Margarinin Zararları

Alkolden ve sigaradan daha zararlı olarak görülen margarin; vücudumuzdaki toplam uzunluğu 100 km. olan IDY (İnsan Damar Yolları ) ‘nın katili olarak nitelendiriliyor. Uzmanlar margarin hakkında ilginç açıklamalarda bulundu. İşte margarinin ürkütücü zararları: Margarin ve Tereyağı arasındaki farklar -Her ikisi de hemen hemen aynı kaloriye sahip. Ancak tereyağı çok az daha fazla doymuş yağ içeriyor: Margarindeki 8 grama karşılık tereyağında 5 gram doymuş yağ var. Harvard Tıp Fakültesi’nin çalışmasına göre tereyağı ile karşılaştırılınca margarin yemek kadınlarda kalp hastalığına yakalanma olasılığını yüzde 53 artırıyor.

- Tereyağı yemek ise yiyeceklerdeki diğer besin öğelerinin emilimini artırıyor. Tereyağının besinsel değeri yüksek olmasına rağmen margarinin çok düşük. Çünkü katkı maddeleri içeriyor.

- Tereyağı margarinden çok daha lezzetli ve diğer yiyeceklerdeki tatları zenginleştiriyor. Tereyağı yüzyıllardır bilindiği halde margarin 100 yıldan daha az bir süredir üretilmekte. Margarin nedir? -Yağ asitleri çok yüksek olan margarin ”kokusuzlaştırılmış ve arıtılmış sıvı pamuk çekirdeği yağı”nın hidrojene edilmesiyle (moleküler yapısına hidrojen eklemek) yapılmakta. Koroner kalp hastalığı riskini 3 kat daha arttırdığı iddia ediliyor.

Ayrıca margarin, Toplam kolesterolü ve LDL’yi yükseltiyor. (Kötü kolesterol) – HDL’yi düşürüyor. (iyi kolesterol) -Kanser riskini beş katına çıkarıyor. -Anne sütünün kalitesini düşürüyor

- Bağışıklık sistemini zayıflatıyor – Insülin tepkisini düşürüyor. Ve en kötüsü de -Margarinin plastikten yalnızca 1 molekül farklı olduğu söyleniyor.. Uzmanlar bu deneyi öneriyor: -Kendiniz de deneyebilirsiniz: Bir paket margarin gölge bir yerde açıkta bekletildiğinde, iki gün içinde şunlar gözlemleniyor: Üzerinde bir tane bile sinek olmayacak. Çürümeyecek ve kötü kokmayacak. Uzmanlar bu sonuçları margarinin hiçbir besin değeri olmamasına bağlıyor ve üzerinde hiçbir şeyin gelişmeyeceğinin altını çiziyor. Hatta mikro organizmaların bile yerleşmeyeceğini söylüyor.. Çünkü, margarinin nerdeyse plastik olduğu üzerinde duruyorlar.. Evdeki plastik kablonuzu eritip de tostunuza sürer misiniz? Cevabınız “hayır” ise margarin yemeyin

HAŞHAŞLI KEK

Hamuru

-4 yumurta

-1 bardak şeker

-1 bardak un

-1 bardak irmik

-Yarım bardak haşhaş

-Yarım bardak erimiş tereyağ

-1 p. Kabartma tozu, vanilya

Şerbeti

-2 bardak şeker

-4 bardak su

Kreması

-1 poşet şanti

-1 kaşık tereyağı

-Yarım bardak un

-1 bardak şeker

-2 bardak süt

Hazırlanışı

Şerbet: İlk olarak şerbet kaynatılır ve soğumaya alınır.

Hamuru: Yumurta ve şeker iyice çırpılır. Ardından diğer malzemeler eklenerek bir kek hamuru elde edilir. Hamur yağlanmış dikdörtgen borcama dökülerek  175 derecelik fırında pişirilir.

Krema: (şanti 1 bardak sütle hazırlanıp dolaba konur) Şanti hariç tüm malzemeler bir arada çırpılır daha sonra pişmeye alınır. Muhallebi kıvamını alınca soğumaya bırakılır. İyice soğuyan muhallebi ve dolapta bekletilen şanti mikserle pürüzsüz hale getirilir. Pişen sıcak kekin üzerine soğuk şerbet dökülür ve ardından biraz bekleyip hazırlanan krema sürülür. En sonunda kremanın üzerine küçük doğranmış mevsim meyveleri(nar kivi vs.) serpiştirilir. Dolapta 3 -4 saat bekletilip sevis yapılır.

Püf: Meyveleri doğrayarak hazırlamak isterseniz, bir müddet süzgeçte beklettikten sonra süsleme yaparsanız suları kremaya akmamış olur.

ANNEMİN KURABİYESİ

Malzemeler:

-3 yumurta

-1.5 bardak toz şeker

-1 çay bardağı sıvı yağ

-250 gr tereyağı

-1 çay bardağı yoğurt

-2 paket kabartma tozu

-6 bardak un

Üzeri İçin:

-1 yumurta akı

-Çekilmiş fındık içi

Yapılışı: Yoğurma kabına un konur. İçine tereyağı eklenir ve iyice yoğurulur. Ortası havuz gibi açılır ve diğer malzemeler eklenir. Kulak memesinden daha yumuşak bir kıvamda yoğurulur. Un yetersiz gelirse bir miktar daha eklenebilir (Yumurtanın büyüklüğü unun miktarını değiştirebilir). Hamurlar ceviz büyüklüğünde parçalar alınır ve yuvarlanır. Daha sonra önce yumurta akına ardından çekilmiş fındığa batırılarak tepsiye dizilir. 170 derecelik fırında üzeri kızarıncaya dek pişirilir. Fırından çıkarır çıkarmaz üzerine bir örtü örtülür. Afiyet olsun :)

SARIMSAKLI KÖFTE (FELLAH KÖFTESİ)

Malzemeler:

1 Paket kısırlık bulgur

1 yemek kaşığı irmik

1 yumurta

1 yemek kaşığı dolusu biber salçası

tuz

un

yarım demet yeşil soğan,

1 küçük demet maydanoz

sıvı yağ,

domates ve biber salçası

1 baş sarımsak

5 orta boy domates

Yapılışı: Bulgur kaynar su ile bir kapta ıslatılır; salça, irmik,tuz eklenir ve kabın ağzı kapatırız.Yaklaşık yarım saat sonra malzemeler yoğurulmaya başlanır..Bu arada yumurtası da konur.Bulguru yoğururken bulgurumuzun üzerine su serperiz. Bulgur sakız kıvamına gelinceye 15 dakika kadar yoğurulur. Cıvık halde olan hamura un ekleyerek toparlanması sağlanır. Daha sonra elimize fındık büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayıp ortasına küçük parmağımızla bir çukur yaparız.Gerektikçe eller biraz suyla nemlendirilir.Yapılan bu yuvarlakları, içine un serpilen bir tepsiye koyulur. Daha sonra bir tencerede su kaynatılıp içine tuz eklenir. Yapılan köfteler içine atılır ve haşlamaya başlanır. Köfteler suyun yüzeyine çıkınca kevgirle çıkarılır. Yayvan bir tencerede yağda salça kavrulur. İçine tuz, domates rendesi ve ezilmiş sarımsak konur ve 10 dakika kadar pişmeye bırakılır. Çiğ kokusu giden domatese köfteleri eklenir.Domates sosu ve köftelerin buluşmasından sonra 10 dakika da böylece pişirilir.Ocağın altı kısıldıktan sonra ince kıyılmış maydanoz ve yeşil soğanı da ekleyip tencerenin kapağını kapatılır.